子どもが口にするものをめぐる保育実践の検討 : 平成20年1月～平成21年12月の事例を中心に

ある地域では、平成8年7月大阪府堺市の腸管出血性大腸菌O157発生を機に、園内で栽培した作物、近隣からの頂き物、園庭や散歩先で出会う実や草などを、(時に保育の中で子どもと調理して)食べることに様々なルールを課すようになった。この取り組みのその後を追いかけたH20年1月～H21年12月末までの保育実践を省察し検討した。他県では、ここまでではないにしても、H8年のO157の発生後、予防対策として保育の中で調理をして食べることを自粛し、栽培・収穫はしても、子どもたちと保育者が保育の中で調理して食べることはなくなったが、それを打破していこうという取り組みも報告されており、比較検討の視点で考えた。こんな状況でも、保育者は、作物など口にできるものを取り込んで楽しい保育を展開できる力もアイデアも豊か、かつ時間経過の中で作物の栽培が戻ってくるなどささやかな成果もあるが、安全への感覚は口にするものを越えて過剰になっていた。衛生・清潔や食の健康・安全について気を引き締める機会にはしても、あえてルール化して縛られることのない園や年月の経過の中でこの状況を打開しようとする意識のある園では、たくさん収穫できたから園児の親にレシピを教えてもらおう、来園可能な方には腕を振るってもらうなど外(保護者)へ向けて動き出す。そしてそれは、また保育へ戻ってくる。その拡散と収斂は、私が冒頭で紹介してきた地域では生まれない、残念なことだ。

教育学研究紀要

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2016-06-30

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紀要論文

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